详细介绍

在里尔(Lille),事实上,在整个法国北部,所有的菜肴均是在罐中烹制而成。所以,一些特色菜,例 如:Waterzoï,一种类似于马赛鱼汤的食物,由不同种类的新鲜淡水鱼类或者添加些栗子,这道菜的特色在于还混合了不同种类的肉类、公牛尾和煮熟的蔬 菜,最后都放入到罐中!在海边,鳗鱼享有崇高的美誉,这里一般用黄油,奶油或者甜味道草药一同烹饪。在康贝雷城(Cambrai),一个人发现了一种“傻 子猪肉香肠“…另一种口味绝佳的奶酪叫做康贝雷多姆奶酪(Tomme de Cambrai),在啤酒中制成!这个地区所有的奶酪全部具有共同的特性,气味浓郁。法国北部还有很强的酿制啤酒的传统: 白啤酒、“香槟啤酒”(Gueuze)、及托蒙(Trois-Monts)啤酒 ,这里是啤酒爱好者天地。最后,郑重的提醒一下:一滴geneva是您开始的一个标点。


现在,很多专家相出种种方法来使您胃口大开。

在里尔(Lille),像啤酒烩牛肉,一些小块的牛肉慢慢的在啤酒和少量的焦糖中煨炖,这酒通常是由当地的啤酒商提供。您可以在这家餐馆尝试一下,地址:Chez la Vieille café, 60 rue de Gand ,  Lille.


在梅兹(Metz),洛林大区(Lorraine)的中心地区,您很有可能吃到的甜品是黄李派 (mirabelles plum pie)。如果您想一展身手,那么就请您挽起袖子,开始赶馅饼皮吧,一定要赶到很薄呦!烤盘底部一定用布拉斯李作为装饰。把白糖、杏仁、牛奶和鸡蛋,还有 一些水过果,要以中等温度烘烤,在烘烤前一定别忘了撒一些糖霜。这里有一个秘方,怎样制作千层酥:150克糖、2个鸡蛋、2品脱牛奶、100克杏仁碎或者 杏仁粉、400克布拉斯特李、30克糖霜。


您还有可能爱上阿尔萨斯炖锅(Baeckaoffa),您此时不仅仅以一个旅行者的身份,还可以当一次大厨:这里有 一份食谱,可供五六个人食用:500克去骨羊肉或者胸排的一块净肉、500克去骨牛胸肉或者牛肩胛肉排、1000克土豆、250克洋葱、2-3 瓣蒜、0.5公升白比诺(pinot)葡萄酒或者雷司令白葡萄酒、装饰香料、荷兰芹、百里香、月桂、盐和胡椒粉。把肉切成一样大小的小块,放在用一些葡萄 酒、圆葱、蒜、香料、盐和胡椒粉调成的汁中腌制二十四小时。在一个砂锅中放置薄薄的一层碎土豆,然后放入肉、碎洋葱,随后再放一层土豆和碎洋葱。盖紧砂锅 放入烤箱中,180°摄氏度的温度烘烤两个小时或者两个半小时,然后盛出食用。


葡萄酒诸如白品诺(pinot blacn)、灰品诺(tokay pinot gris)或者黑品诺(pinot noir)的口味都十分适合搭配这道菜。如果您可以旅行至此,可以去米卢兹(Mulhouse)的餐厅:Zum Sauwadala(地址:13 rue de l’Arsenal, 68100 – Mulhouse)来品尝一下。


皮卡第大区:一个花园厨房

     作为主要的小麦产区,皮卡第(Picardy)为您提供了简单而又传统的美食。一些溪谷地区还保持着难以置信的花园厨房,在那里,所有的美味均取材于当地 的蔬菜:胡萝卜、水芹、苦苣、厚岸草、大黄和苹果,苹果可以被酿成苹果酒或者制成甜点。此外,这里还盛产鳗鱼、鳟鱼、鲤鱼、梭子鱼和梭鲈,这些都能做成肉 酱汁。在海边还有着丰富的海鱼:鳎目鱼、鲈鱼、青鱼等。皮卡第(Picardy)还盛产丰富的贝类和其他各种海鲜。我们欢迎您探访物产丰富的皮卡第,来品 尝阿布威尔(Abbeville)时尚的青鱼。
不要忘记了这里的传统美食“打糕”(“gâteau battu”),在从亚眠(Amiens)传来的薄饼卷酱鸭,还有这座城市最著名的用蜂蜜和杏仁制成的蛋白杏仁饼干(macaroons),最后小酌一杯苹果酒消化一下,苹果酒是这个地区的典型传统饮品。


     现在,你已经胃口大开了吧!在这为您提供一份食谱,教您如何制作皮卡第小面包(ficelle Picarde),可供两人食用,准备一张薄煎饼:用75克面粉、0.125公升的牛奶、一个鸡蛋和一点盐混合。这足可以制作4张非常薄的煎饼。用100 克巴黎产的蘑菇作为装饰、一颗慈葱、一杯牛奶、四片火腿、100克鲜奶油、100克碎奶酪(格鲁耶尔乳酪(gruyère) 或者equvalent奶酪)。把碎火腿放在煎饼上面,用慈葱和黄油煎一些碎蘑菇,同时煎着薄饼。在翻转 煎饼时,撒一些鲜奶油或者碎奶酪,然后放入烤箱内烤制十分钟。趁热吃味道极佳。

kimilou
  • 玉食八珍级
  • 积分:1572
回应(0)   赞一个(0)   举报 kimilou 在 2014-04-17 进行了点评
  • 环境
  • 服务

看起来很好吃,一定要试试

  • 总体评价:一般

查看大图  报错

杂菜猪骨汤(THE POT-AU-FEU)的文化

管理员: 认领景点
地区: 1区
地铁: 1号线  RER A  T2 (La Défense Grande Arche)
数据统计: 1650次浏览,1条点评,8张图片,0个关注

正在推广
  • 东馆
  • 巴黎微整形
  • 重庆森林
  • 巴黎丽都LIDO夜总会
  • MK2 Bibliothèque 电影院
  • Paris Louvre KAMS Duty Free 巴黎卢浮KAMS免税店
  • 双立人巴黎旗舰店
  • 巴黎铁塔药妆