详细介绍

艾培涅(Epernay)市是法国香槟生产业的另一大中心,位于三大葡萄产地Montagne de Reims 、Vallée de la Marne 及Côte des Blancs 的交界处,由于艾培涅市得天独厚的地理优势,许多香槟酒厂纷纷在此发展。由市中心广阔的共和广场向东延伸便是香槟大道,一幢幢白垩石砌建成的市政府和着名 香槟酒厂等建筑林立其中,气派不凡。地底下还有蜿蜒曲折、总长100公里以上的香槟酒窖─这些由白垩岩凿成的窖室便是数百万瓶香槟慢慢发酵纯熟的栖息地。 正因如此,这条大道也是世界上最贵的大道之一。香槟大道两旁林立着保留文艺复兴时期风格的古典豪宅。其中建于1743年的着名香槟酒厂Moet et Chandon是大道两旁所有建筑中最具气派的一幢。在Mercier酒厂内,1889年巴黎香槟节庆时所制作的巨大酒桶,相当引人注目。另外,此香槟厂 规模之大,令人叹为观止。更令人叫绝的是酒厂利用小火车接载游客参观酒窖,酒厂之大,不难想像。 要知道,托香槟之赐,艾培涅市民的平均收入排在全法国之首。如果您渴望充分感受优雅的气氛和香槟的魅力,市内还有不少展示香槟阿登地区相关传统文物和习俗 的博物馆,不容错过。

香槟酒享有盛誉已经达数个世纪之久: 罗马人征服高卢时, 高卢人已经在种植葡萄了。住在山丘间的僧侣以及兰斯最早的主教们把这个传统延续了下来。但这种“Vins tranquilles”葡萄酒和17世纪末采用科学技术酿制的香槟酒相距甚远。现在香槟酒的年销售量已达到25亿杯!

葡萄园占地31000公顷, 主要集中在马恩省(la Marne), 奥布省(l'Aube)的几个地区(6000公顷)和埃纳省(l'Aisne)也有分布。所种植的葡萄主要用来酿造香槟酒。

葡萄栽培品种
香槟地区的土壤与气候非常适合种植这里所特有的三种葡萄:
→ 黑皮诺葡萄(le pinot noir)
黑色的葡萄果实, 白色的果汁, 小葡萄籽, 所酿造的酒醇厚、浓郁(兰斯山和巴尔河畔)。
→ 勃艮第黑皮诺葡萄(le pinot meunier)
黑色的葡萄果实, 白色的果汁, 果实芳香、柔软而有弹性(马恩河谷)。
→ 夏多奈葡萄(le chardonnay)
白色的果实, 以其上乘的品质和芳香的气味而闻名(勃朗河畔)。

被称为Route Touristique du Champagne的香槟酒之路,沿途路标的设立非常清楚,您可以参观酒窖,历史古迹以及文化名城。香槟—阿登地区的葡萄酒的品种一直以来都很丰富。在过 去,兰斯城有着和今天的巴黎一样重要的地位。从十二世纪末到十九世纪初,这里就一直是皇帝加冕的地方。1429年, Jeanne d’Arc 就在此为Charles VII(查理七世)举行了加冕仪式。哥特式风格的兰斯大教堂是法国最为壮美的教堂之一,它的祭坛沐浴在一片彩色的玻璃光之中,十分美丽,这是 Marc Chagall的设计。

从兰斯出发向南走就可以到达Epernay,在这里您不仅可以参观香槟酒窖还可以向被称为香槟酒之父的 Dom Pérignon表达敬意,他的灵柩被安置在一个古老的修道院教堂里,教堂位于美丽的Hautvillers村. 在Verzenay, 在葡萄与酒博物馆里,您可以了解葡萄文化以及香槟酒的制造过程。这个博物馆可以称得上是葡萄酒海洋里的一盏灯塔。

在十七世纪前,发泡的葡萄酒尚没有取"香槟"的名称。有人说在法国BENEDICTINE教区,有位聪明的僧侣,名叫丹姆培里永 DOM PERIGNON当时主管教会的财产与酒库,他把酒里加了气泡,是对香槟贡献很大的人,并且在葡萄酒品质的改良方面,也胜过了以往的任何人,因为从一六六 八年至一七一五年,他执掌了葡萄酒的酿造与品尝的事务。

丹姆.培里永也是第一个用软木来作香槟酒瓶塞的人。虽然其他产酒区早已用但他是第一个把软木塞引介到产酒的香槟区,以代替当时用麻屑做的瓶塞,并使酒中的 气泡能保存更长的时间。葡萄农为了纪念他所作的贡献,还为他铸造了塑像,并且在一九三九年,举行一次三百周年纪念仪式。

真正的香槟酒,只有巴黎东北部的RHEIMS和EPERNAY地方出产。其他国家生产的酒,大都以法国的制造法为范本,也有以简化的方法制造的。大多数的 香槟酒,味道都不错,如果在酒会上只重量而不重质,用香槟酒来调些混合饮料,如黑天鹅BLACK VELVET或潘契PUNCH酒,都很适当。

精美的法国香槟酒,是用黑、白两种葡萄混合制成的,葡萄汁要很快的榨出,以免果皮影响了汁的颜色。另外还有玫瑰色香槟和白葡萄香槟,玫瑰色是来自黑葡萄皮囊在酒中的染色,或加入一些红葡萄桌酒。

大多数香槟都是混合制品,因而都不标示年份,只有在葡萄特别丰收年时,产销商才考虑在标签上有所注明。不过每个酒厂,只注重混合的技巧,以求永远保持一个标准的品质而长期取信於顾客,纵然不是丰收年,香槟的品质也不受影响。

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香槟之乡—艾培涅(Epernay)

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