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[普罗旺斯的味道] 交点

人均消费:0 欧元/人
管理员: 认领景点
地区: 普罗旺斯区 > 马赛
地址: Le Passage,6 bis, rue Mazarine 13100 Aix en Provence
电话: 0442370900
网站: aixenprovencetourism.com
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[普罗旺斯的味道]  交点

不要以为,错过了最绚丽的6月熏衣草季节,艾克斯-普罗旺斯便乏善可陈,这里依然有褐红山壁、蔚蓝海洋,和弥漫不散的药草香,少了游客掺和的周末市集你可以更纯粹地体验普罗旺斯土著的热情和提篮游逛的家居乐趣。可我要说的,还不是这些,也不是那条著名的米拉波林荫大道,或者古老的德莱加尔松咖啡馆,而是,某个小巷子里猛然相遇的惊喜,这可以印证那一句老话:邂逅是美丽的。

在享受过一顿由西红柿、圆茄、青豆和橄榄油、蒜和香药草这些最朴实的菜蔬调制的美味午餐之后,各人面上皆呈现出梦游神色,为了驱赶饱食后一点点袭来的倦意,我们继续游走。城中心的米拉波林荫大道象是一条界河,跨过去,只需要30秒,就从大街北面的曲折街巷跨进了南面那些被冷静严肃的银行、保险公司、房地产公司包围的直线街道。这个名叫“Le passage”(交点)的奇妙所在就这么出其不意地闯入我们的视线,或者说,是无所事事的我们闯入了这座神秘花园。

这是一栋离米拉波大道不远,夹在两所电影院之间的明黄色三层小楼,从外观上看,再普通不过,所以,到现在我也没弄清楚,是什么驱使我们一脚踏了进去?也许是,花木扶疏的庭院光影班驳有种愉快的气息;也许是,露天咖啡座铁灰橙黄搭配的明快颜色;也许是,从里面走出来的人面上都有一种如历梦幻的满足表情;总之,自动玻璃门在面前赫然洞开,五彩颜色的玛丽莲梦露用安迪瓦霍的方式招引着人向内探索。



门廊上悬挂的照片记录了这个名为“交点”的奇异空间的成型过程,原来,这是由一座废弃的厂房改建的综合性美食空间,今年5月才开始试营业。Reine和Guy Sammut是这个创意的倡导者,也是“交点”的老板,他们延请马赛建筑设计师Philippe Puvieux和意大利室内设计师Gian Vittorio Plazzogna对这座有三层楼、1800平米的厂房进行了大胆的修改和重新布置。原有的工业功能置换,在三层楼的两侧内空间分别安排出咖啡馆、餐厅、饮茶沙龙、酒廊、蛋糕坊等数个功能区,并在附属建筑内衍生出香料店、书店、画廊和一个厨师学校。因为厂房的特点,高阔的内部空间与丰沛的采光却保留下来,常规用来分界的墙壁或隔板被取消了,底层的咖啡厅和红酒廊、二楼的餐厅和三楼的饮茶沙龙被轻质的旋转楼梯和六条空中走廊结合起来,但不同的功能区使用不同的装饰材质来区分和定义。中空的结构,使得在任何一个区域内,都可以利用到玻璃斜屋顶的自然采光,人们可以透过巨大的玻璃天花阅读不同气候状态下的天空,人造光源和彩色墙面涂漆则补足了暗处,并营造出朱红、橙黄、海洋蓝、橄榄绿的不同氛围,也相应地界定了各个区域的不同功能。如此一来,这个空间本身已然是一件充满灵性的现代POP作品。



咖啡语茶

一进门,浓郁的咖啡香扑面而来,蓝灰色地板上两道白色线条径直把人引领进入大厅深处,玻璃天顶洒下阳光,照得大厅中央那两只银红和绛红色的大沙发暖暖的,忍不住要躺上去看看书,或者打个盹。四十多张线条简洁的深栗色咖啡桌被分别布置在底层两侧,一杯法式奶油咖啡前坐着一位老妇人,微笑着伸手抚摩一只卷毛狗,神色淡定。仰头看,三楼凭空挑出一段钢质连接桥,有个时髦女人坐在那半空中,对着一个男人谈些什么,神态暧昧。原来,三楼是茶室,挂着一溜儿现代绘画作品的牙白墙壁下面是蓝紫色的藤编沙发,这里光线充足,环境清幽,最适宜读书、谈心、冥想。



美食宣言

登上二楼,编号延伸至60号的原木色餐桌正在列队,高脚酒杯在灯下流光溢彩,黑西服侍者动作麻利地在布置餐具,看起来,今晚将有一场足够让他们忙碌不休的夜宴。

这是Reine Sammut的领地,她不仅是经营者之一也是餐厅的主厨,擅长烹制带有浓重地中海风情的系列美食。Reine还是Le Passage烹饪学校的校长,每个星期,她会邀请美食同好与她一道上菜市采购新鲜菜蔬,讨论原料、配菜和菜单的更新,每一道端上餐桌的食物都是精心思考和高超技艺的结晶,既保持了传统风味又常有使人耳目一新的创意。Reine的心意里,除了要让每一位品尝者吃到最美味的食物,还要将她的傲人技艺传授给热爱美食的学习者。与南部的阳光和海洋比肩的南部美食的传承和发扬,就是得益于有一批象Reine这样的严肃认真的高级厨师。



完美句点

记得有人说过,好吃的甜品可以为晚餐划下完美句点。我完全同意。Pierre Hermé的名字就是“好吃”与“好看”的同义词。他是Le passage甜品坊的首席糕点师,除了艾克斯,他在巴黎和东京还各有两家甜品店,坊间评价Pierre制作的甜品精致如珠宝,即使是一枚小松饼也能包藏着古典和优雅。Pierre的“珠宝店”在底楼咖啡馆背后,你只需循着那诱人甜香就能找到宝藏。那里无论何时都排着长长的队伍,我发现,每一个人,眼神专注,面容肃穆,欲望微启,那是一种在精美的食物面前的动情,比欢呼比垂涎更能说明这里的点心有多大的征服力。



一抹桃红

这是一面普罗旺斯葡萄酒文化的展示墙吗?底楼进门左首的这面五层高的酒柜里放着上千瓶桃红、干红、干白、香槟、新酒,使人眼花缭乱,巨大的松木酒桶盛着今年的丰收。Guy Sammut是个值得信赖的品酒师,经他挑选上架的葡萄酒都是一流好酒。此季特别推荐的是普罗旺斯桃红,喝桃红,要选最新年份的,应该在她最年轻的时候享用她,而不是等她老了以后——Guy Sammut如是说。

酒墙旁边有个开敞自助式小厨房,你可以一边品桃红,一边切一小块乳酪佐酒,呵,乳酪和红酒可是天生一对。不过,这里没有安排座位,一面小小的指示牌上写着:Manger debout!(站着吃!)——莞尔。

所有元素在此集合并充分靠近,它们边界模糊,彼此接触,一物的末端意味着另一物的开始,让我们从一杯咖啡的荡漾开始,动用全身的感官去体会光影、色彩、气味、质量,还有运动、影响和激情。Reine和Guy Sammut给出了一个无私的词汇来归纳他们的愿望——分享,分享颜色,分享味道,分享空间,分享经历,分享文化认知,分享友谊与爱。这样,我们才不会把“交点”单纯定义为餐馆或者咖啡馆,红酒廊或者蛋糕坊,它是一个美妙的空间集合,提供一种美妙的文化传递。这是一个让人们希望逗留、享受的地方,这是一个天真的,神气的世界,很有样子。我被它深深吸引。

旅游咨讯:
地址:Le Passage,6 bis, rue Mazarine 13100 Aix en Provence
电话:0033 4 42 370 900? 传真:0033 4 42 370 911

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Ciseler
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回复(0 条)  赞一个(2)  举报  Ciseler ( 发短信, 加好友 )  在 2010-09-02 进行了点评
  • 环境
  • 服务

貌似地址是:10 RUE VILLARS, 13100 Aix-en-Provence.

介绍里写错了吧!

貌似大家的评价是,“我们把钱都花在装潢上了”。

至于味道,仁者见仁,智者见智。

地点倒是很好找,就在市中心旋转木马边上的电影院对面。

编辑比较不负责,连地址都写错了

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