详细介绍



Carl Marletti 原来是和平咖啡馆 (Café de la Paix) 的甜点主厨,2005 年因為和几个知名的服装设计师像 Agnès b.、法国高档品牌内衣 Chantal Thomass 等合作设计了几款名為「五百层」 (Cinq cents feuilles) 的「千层派」而声名大噪,他也因此迷上创造跟设计样貌时髦美丽的甜点,2007 年自己出来开了这家乍看之下像精品店的甜点舖。他的甜点有很古典的法式精神但却有十分摩登和设计感的外型,你会在店裡看到一种他创造的新甜点叫做 Censier,是用杏仁糖和米做成的硬圆饼底上头盖著一个用黑巧克力加上细緻的糖泡做成的半圆型顶盖,叫做 Censier 是因為他的店就在这条路上。他的柠檬塔 (Tarte au citron) 据说是巴黎最好吃的之一,当然千层派也是他的拿手,更重要的是这裡的甜点精緻好吃却不贵。


Carl Marletti出身麵包糕饼世家,其祖父就是麵包师,对糕饼製作的热情与才华应该是天生流淌在血液中的。毕业自餐旅学校后,进入培养出许多当代糕饼大师(如Pierre Hermè)的法国著名的Lenotre当学徒,后来跟过几位师傅磨练基本功,转入巴黎洲际饭店Grand Hotel Inetrcontinental的糕饼团队。这裡成為他技巧熟练的养成之地。




每年请一位时装设计师和糕饼师设计一款甜点,限时限量在咖啡馆内推出(至今仍每年举行),合作过的知名设计师包括Agatha de la Prada、Stella Cadenta、Agnès b.、Chantal Thomass... 每款时尚甜点先由设计师构思外貌造型,再由糕饼师设计口味质感,最后两者共同合作将难题解决。曾经被受讚誉的有一款仿亮面皮革的红釉手提包甜品,还有设计成一隻踩破镜面的高跟鞋甜点,都叫人非常惊艷。




然而他独立开店后以传统甜点為主。柠檬派、千层派、巧克力塔、夹心泡芙都是杰作。

柠檬派饼皮酥脆轻盈,口感柔滑,柠檬派酸甜适中,与酥脆饼皮有著极佳的平衡口感,和Jacques Genin并列為巴黎最好的柠檬派。

单品甜点平均在3.5 ~ 4.5欧元

营业时间:周二至周六 10:00-20:00 / 周日 10:00- 13:30

地址:51 rue Censier 75005 Paris

电话:01 43 31 68 12

网站:www.carlmarletti.com
bonjeunne
  • 餐风木食级
  • 积分:30
回应(0)   赞一个(0)   举报 bonjeunne 在 2013-09-09 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

微甜不会腻到忧桑的甜点,除了个人不喜欢的夹pain d'épice 的款 基本每款都不会失望!推荐大爱lily valley和paradise。要是有可以坐下的茶室就更好啦! --来自欧洲点评手机客户端

  • 总体评价:一般
  • 人均: 6欧元

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Carl Marletti -潮流甜点

人均6欧元
管理员: 认领餐馆
地区: 5区
分类: 餐馆 > 糕点店
地址: 51 rue Censier 75005 Paris
营业时间: www.carlmarletti.com
电话: 01 43 31 68 12
座位: 50-100
地铁: 7号线 (Censier — Daubenton)
手机订位:
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