客家私房菜 客家私房菜

详细介绍

客家私房菜


位于3,rue Voltaire,75011 Paris。

客家私房菜特别推出!姜母鸭!

姜母鸭之所以受欢迎,与其独特性相关: 
1、食色诱人、香气扑鼻、味道鲜美,营养丰富,其中姜母片的滋味独特;
2、春夏祛暑湿、秋冬祛肺燥,养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
3、盐鸭,整只带头带爪,在福建闽南常常先做“拜拜”(供奉),后食用。

“补冬”:姜母鸭就是其中比不可少的一种  姜母鸭可以说是民间最受欢迎的冬季食补之一

姜母鸭原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。熟地、当归川芍有补血活血功效,枸杞子有滋阴作用,党参、黄芪有补气的效果,老鸭可以滋阴降火。因此,姜母鸭妙就妙在气血双补的同时,搭配鸭肉的滋阴降火功效,使得此道药膳滋而不腻,温而不燥。老姜除腥热身的药膳效果也是让人们普遍喜爱的主要原因,适合于秋冬季食用。


客家菜的基本特色是,用料以肉类为主,水产品较少;突出主料,原汁原味,讲求酥软香浓;注重火功,以炖、烤、煲、酿见长,尤以砂锅菜闻名;造型古朴,乡土风貌明显。现今保留于农家或饭店酒家的客家烹饪技艺,仍有许多奇妙的手工作法。

客家酿菜最为出名、敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关,是饺子的情结造就了客家酿菜。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里。



特色客家菜菜单:

姜母鸭,客家牛肉羹,米粉肉,客家梅菜扣肉,客家扣鸡,客家酿豆腐,客秋包,香酥鸭,酱鸭舌,河田鸡蛋(活鸡现杀),腐竹红烧肉,客家全鱼,姜葱鱿鱼,酸辣肉皮,姜丝炒鸭,牙签羊肉,醉排骨,客家炸鸡,金钩蛋,姜葱蟹,目鱼笋干,冬,排骨汤,荷叶蒸鸡,铁板蒜茸鸡,猪肚莲子汤,三丝肚丝,芋头排骨褒,蘑菇蛋,客家糯米饭,客家盘菜(虾 扣肉 白切鸡  烧鸭 叉烧  等等)











































用户实用信息:

地址:3,rue Voltaire,75011,Paris
电话:09 84 01 51 44
交通:9号线-rue des boulets
chrisjoker
  • 餐风木食级
  • 积分:20
回应(0)   赞一个(0)   举报 chrisjoker 在 07-20 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

私房菜,搬来11区的第一天就去了,老板人好爱运动,还一起打了球.当然菜品也没话说,好吃实惠.

luciferaaa
  • 餐风木食级
  • 积分:15
回应(0)   赞一个(1)   举报 luciferaaa 在 05-30 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

推荐客家全魚、豆豉虾和梅菜扣肉这三道菜,海鲜感觉很新鲜,梅菜扣肉很正宗
店里的环境也比较好,整体很干净也没有太大的油烟味
整体味道比较清淡,也有辣菜,挺适合朋友聚会的

Diana偉
  • 餐风木食级
  • 积分:35
回应(0)   赞一个(0)   举报 Diana偉 在 05-20 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

值得去吃的餐厅

  • 总体评价:
joelle165
  • 粗茶淡饭级
  • 积分:110
回应(0)   赞一个(0)   举报 joelle165 在 04-20 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

味道,服务,环境都不错,就是略略小贵。

baoshi
  • 粗茶淡饭级
  • 积分:142
回应(0)   赞一个(1)   举报 baoshi 在 04-17 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

非常喜欢这家烧的菜,每样都是用心做的,不像其他家都是重油重辣全是土豆。

echo.1201
  • 粗茶淡饭级
  • 积分:210
回应(0)   赞一个(0)   举报 echo.1201 在 2016-03-30 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

服务不错,也是为数不多的好好做粤菜的馆子之一,环境也不错。

斑斑猪
  • 餐风木食级
  • 积分:35
回应(0)   赞一个(0)   举报 斑斑猪 在 2016-02-26 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

喜欢吃肉的人们有福啦~!
店家擅长做各种肉。
都非!常!好!吃!
煮得熟度恰好又很入味。
唯二美中不足的是
1.冬瓜汤里姜味略重
2.蔬菜太少了~

  • 总体评价:
  • 人均: 20欧元
vadrano
  • 粗茶淡饭级
  • 积分:159
回应(0)   赞一个(0)   举报 vadrano 在 2016-01-15 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

这真是一家很棒的餐馆 菜色 价格 服务都没得挑 已经光临了两次了 今天打算再带着大批朋友去享用一下~哈哈 整个菜单都要被我吃一遍了 老板人很好 祝生意越做越红火

原来是曾小贤
  • 餐风木食级
  • 积分:29
回应(0)   赞一个(1)   举报 原来是曾小贤 在 2016-01-14 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

口味始终是杠杠的,这次是带爸妈来的,点了三个菜,干烧大鱼头,干锅有机花菜,竹荪藕圆菌菇汤,鱼头口味很好,但不是完整的,切成一小块的,方便吃倒是真的,就是有点嘀咕是不是一个完整的鱼头,估计不是,因为量不大,干锅花菜很好吃,菌菇汤倒是一大碗,很不错,料也足,三个人吃的很满意!

zzzllll
  • 餐风木食级
  • 积分:40
回应(0)   赞一个(0)   举报 zzzllll 在 2016-01-13 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

环境非常的温馨,味道非常正,喜欢客家菜的童鞋一定不要错过!

  • 总体评价:
想要点评客家私房菜? 请先登录快速注册

查看大图  报错

客家私房菜

管理员: 认领餐馆
地区: 11区
分类: 餐馆 > 中餐
地址: 3,rue Voltaire, 75011 Paris
营业时间: 12H00 – 14H30, 18H30 – 22H30
电话: 0984015144
附加服务: 夜间营业 信用卡支付 可以外带
座位: 30-50
推荐菜: 客家私房菜
地铁: 9号线 (Rue des Boulets)
手机订位:
数据统计: 28693次浏览,98条点评,98张图片,52个关注
正在推广
  • 东馆
  • 巴黎微整形
  • 重庆森林
  • 疯马夜总会
  • MK2 Bibliothèque 电影院
  • Paris Louvre KAMS Duty Free 巴黎卢浮KAMS免税店
  • 双立人巴黎旗舰店
  • 巴黎铁塔药妆