详细介绍

御膳坊精菜馆Miss HU


——菜品精致,色香味俱全

宫廷御膳!


御膳坊,顾名思义,是为古代帝王们特供珍馔的私厨。

讲究:做菜要讲究规矩、不能乱来!

“我的手艺是从宫廷御膳房的老师傅手里学来的,他以前总是告诉我做菜要讲究规矩,不能乱来。

烹饪和其他国粹一样要勤学苦练方可出徒。

台上一分钟,台下十年功,现在的人生活节奏加快,什么东西都讲究快。

可是做菜却快不得,要按照规则不能乱来,否则味道就不正了。”


创新:借鉴法式烹调选材方法,融入中餐

“法餐讲究使用新鲜的食材,主要靠酱汁提味。

我们的‘风味香波北极仙贝’就选用了欧芹和牛油两种当地原料,配以我独门秘制的XO酱,

同时以“蒸”的中国特有的烹调方式为主。主要口感却是来自我们自己的酱汁,

是一道中西结合的自创菜,也是我们餐厅的特色菜。

”除此之外,“我们采用法国本土新鲜肉类蔬菜,

还有从世界各地空运来的珍贵食材,并以中式烹饪方法归纳、结合、吸收。”


正宗:让法国人逐步认识真正的中餐

“真正的中餐最讲究的就是厨师刀功和火候,一道菜的口感也要分层次。

法国人比较爱吃块状或一粒一粒的菜品,但在中餐里,经过严密刀工切制成的丝质菜品却最考验厨师基本功,也是最不容易做的。

菜单中有些菜十分考验刀功的菜,需要切得薄如丝缕,已达到完全入味。

而对于法国人甚至西方人来说,这种中国特有的制作工艺要慢慢渗透,不能着急。”


责任:先有厨德,再有厨艺,为消费者负责

“新鲜、卫生的食材是必须的,所有的点心一律现做现卖。

我们没有大部分中餐馆都有的类似Nem和虾饺之类的速冻点心。

”怀着对中国菜的一腔热情,我们的主厨杨师傅竭诚为你带来最好的”中国菜“


秘制酥皮虾



葱烧海参



牡丹燕菜




芥汁蒜香小甜豆



罗汉蛋卷



芫爆鸡丝海蜇皮









御厨房四吃活龙虾




清蒸油浸鱼


川蜀鱼香肉丝(辣)



翁顶至尊佛跳墙



一品茄鲞



雀巢松子鱼米



蟹柳芥蓝菜



洋葱牛肉



松茸狮子头





以下菜品由于做工复杂精细,需提前预定:


提前一天预定的菜品如下:

雀巢松子鱼米  鸡粒八宝豆腐  一品茄鲞  香炸宫廷茄板鸡  松茸狮子头

蟹柳盖兰菜  雪花鱼条  全蝎抱鸡排  芙蓉干贝鱼圆  鲜虾茸酿豆腐

宫廷御膳烤鸭(两人)  粤式打边炉(两人)四种底料


提前三天预定的菜品:

珍珠凤尾虾(每只)  沁香虫草花拌麻鸭  清蒸豆豉盘龙鳗  翁顶之尊佛跳墙(每盅)

御厨房四吃活龙虾  御园海王扣鲍鱼  蟹黄扒鱼肚  牡丹燕菜(每份)

霸王别姬 西施乳  贵妃鸡  八卦鱼肚



主厨杨文松师傅曾是天津烹饪协会的会员,曾获过国内外无数烹饪大奖。

在90年代更是许多中央领导人,如李岚清、李瑞环的御用厨师。

谈起烹饪,已经年过六旬的师傅更是滔滔不绝,字里行间流露出的,

不仅是对中华美食文化的热情还有强烈的责任感。

从食材的选择再到各种烹饪技术都亲自严格把关。

remember9999
  • 粗茶淡饭级
  • 积分:460
回应(0)   赞一个(0)   举报 remember9999 在 01-12 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

上菜太慢

  • 总体评价:
duanxiaomai
  • 粗茶淡饭级
  • 积分:265
回应(0)   赞一个(0)   举报 duanxiaomai 在 07-28 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

整体还不错,就是那天有道菜咸了,喝了好多饮料。

  • 总体评价:
liuliuBeatyShop
  • 餐风木食级
  • 积分:65
回应(0)   赞一个(0)   举报 liuliuBeatyShop 在 2015-12-06 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

好想去试试就是不知道价位如何

  • 总体评价:
薇罗妮卡
  • 粗茶淡饭级
  • 积分:151
回应(0)   赞一个(0)   举报 薇罗妮卡 在 2015-08-07 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

菜看着好精致

  • 总体评价:
sisi3356
  • 餐风木食级
  • 积分:45
回应(0)   赞一个(0)   举报 sisi3356 在 2015-06-09 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

试吃去的,菜都很精致很好吃,就是上!菜!太!慢!吃到最后还是饿成X了,回家狂吃。

  • 总体评价:
jack1988712
  • 粗茶淡饭级
  • 积分:392
回应(0)   赞一个(0)   举报 jack1988712 在 2015-06-05 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

试吃来的,上菜慢,菜看起来不错,吃起来一般,而且菜太少,吃不饱啊,亲!!!!厨房一个师傅,服务员就一个人。年纪有点大。。

petitetulipe
  • 粗茶淡饭级
  • 积分:297
回应(0)   赞一个(0)   举报 petitetulipe 在 2015-06-05 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

第一次参加试吃根本没吃饱,吃了3个小时就9口,还带减菜的呢,老板懂不懂试吃活动就是做广告啊,哪有不花钱的说,无语了

  • 总体评价:
hahafr
  • 餐风木食级
  • 积分:23
回应(0)   赞一个(0)   举报 hahafr 在 2015-06-05 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

感谢被新欧洲黄页的试吃活动抽中。御膳坊就餐环境优雅、餐具别致、菜品精美。但由于刚开业不久,缺少人手,上菜较慢、服务不到位。

peter88645
  • 餐风木食级
  • 积分:80
回应(0)   赞一个(0)   举报 peter88645 在 2015-06-05 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

上次速度慢的一B ,上的菜都是一人一口,老板太抠门,外挂钱花的冤

  • 总体评价:不好
  • 人均: 35欧元
田田田田田
  • 餐风木食级
  • 积分:30
回应(0)   赞一个(0)   举报 田田田田田 在 2015-06-05 进行了点评
  • 口味
  • 服务
  • 环境

参加试吃活动去的,菜都很清淡,很精致,味道也不错,但是!上菜太慢了……没吃饱,好饿………

  • 总体评价:
22123>

查看大图  报错

御膳坊精菜馆Miss HU

管理员: 认领餐馆
地区: 18区
分类: 餐馆 > 中餐
地址: 3 rue dancourt 75018 paris
营业时间: 12h00 至 15h30 19h00 至23h00 周一休息
电话: 0174645300
附加服务: 夜间营业 信用卡支付 接受预定
座位: 30-50
推荐菜: 肝香蒜爆安斯牛肉粒,秘制酥皮虾,翁顶之尊佛跳墙,芜爆鸡丝蜇皮
地铁: 2号线 (Anvers Sacré-Cœur)
手机订位:
数据统计: 4209次浏览,22条点评,49张图片,5个关注

正在推广
  • 东馆
  • 巴黎微整形
  • 重庆森林
  • 巴黎丽都LIDO夜总会
  • MK2 Bibliothèque 电影院
  • Paris Louvre KAMS Duty Free 巴黎卢浮KAMS免税店
  • 双立人巴黎旗舰店
  • 巴黎铁塔药妆