详细介绍

全年11月底才开,但火到不行,Best New Opening of the Year。日本越南混血厨师 Taku Sekine和法国调酒师 Amaury Guyot的组合。Taku Sekine 曾在 Ducasse Tokyo、Fish、Saturne、Clown Bar都工作过,行过许多路,所以菜式相当free style,菜单经常更换,天马行空,隔天来,你都不知道你能吃到啥。


晚上有鸡尾酒搭配的套餐,小贵,一道菜配一杯酒。去的那天主厨只负责冷菜,精致亚洲风,味道层次丰富。二厨负责的热菜以法式菜系为主,肉和鱼的火候控制得相当好。关键是这样的理念好,菜式极简而有特色,容易控制成本和节省人力,每个菜都配酒水,饭店酒水最挣钱啊!主调小哥很给力,他的 cocktail 喜欢搭配各种热带水果汁和香料,和每个菜都相得益彰。特别喜欢他调的带有烟熏味的 Nikka威士忌做基底的 cocktail ,配上香煎西班牙北部黑猪五花真是绝了!店里的部分盘子和茶杯都是 Taku Sekine从日本背回来的,非常喜欢它们粗朴的质感。这里”不小醉不归”的晚餐,真是讨人欢喜,踩着云朵回家啦。



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Dersou

管理员: 认领美食
地区: 小巴黎区 > 12区
分类: 美食 . 法式
地址: 21, rue saint Nicolas, 75012
营业时间: 19:30–00:00
电话: 33981011273
座位: 10以下
推荐菜: 法餐
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