详细介绍

法国西南部菜系tapas,主厨Julien Duboué来自法国西南部的朗德地区 les Landes,曾在 Four Seasons和Le Cinq掌勺,当然是最擅长法国西南部的巴斯克菜系(cuisine basque)啦!因为靠山临海,巴斯克这个菜系的厨师特别擅长海鲜料理,肉类特别是猪肉和羊肉的烹饪也是得心应手,非常喜欢加入各种香料,而且偏爱海鲜和肉混着煮,口味一般偏重。朗德地区遍地是松林、玉米,鸭鹅满地跑……所以盛产玉米、松子、还有鸭肝鹅肝和各种鸭肉制品。


Julien Duboué的Tapas菜式小有创新,用料传统十足,非常喜欢用鸭肉、鸭肝、鱼、贝类和鸭肉混煮,阿基坦大区(Aquitaine)小城 Espelette的红辣椒,东南部 Var省出产的芥末酱也出现在很多菜里。


我们点了鸭肉春卷配甜辣酱,当季洋蓟脆蔬菜锅,朗德地区特色鸭肉鸭肝松子生春陪芥末咸酱,都很特别,不喜欢芥末辣椒的同学请回避。甜点也不错,香草泡芙配焦糖咸黄油,甜度正正好好。

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A. Noste

管理员: 认领美食
地区: 小巴黎区 > 2区
分类: 美食 . 中式
地址: 6bis Rue du 4 Septembre, 75002 Paris
营业时间: 12:00–23:00
电话: 33147039191
座位: 10以下
推荐菜: brunch
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